Backen aus dem Obstgarten by Andrea Natschke-Hofmann

Autor:Andrea Natschke-Hofmann
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Jan Thorbecke Verlag
veröffentlicht: 2017-03-18T16:00:00+00:00

Kartoffel-Hörnchen

Lieblings-Sonntags-Frühstück bei meiner Familie: saftig-fluffige Kartoffelhörnchen, möglichst noch warm aus dem Ofen.

FÜR 12 HöRNCHEN

TEIG

150 ml Milch

½ Würfel Hefe

100 g Zucker

550 g Mehl

150 g gestampfte Kartoffeln

120 g weiche Butter

1 Ei

GLASUR

1 Eigelb

2 EL Milch

ZUBEREITUNG

Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und 1 EL Zucker hineinrühren. Für 10 Minuten angehen lassen. Mehl in eine große Schüssel geben, fein gestampfte Kartoffeln, 100 g weiche Butter, Ei und restlichen Zucker zufügen. Die Hefemilch hineingießen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Teig halbieren und beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 35 cm Durchmesser). Auf eine Hälfte die restlichen 20 g Butter ­verstreichen, die andere Hälfte darauflegen. Nun in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und diese jeweils vom breiten Ende her aufrollen, so dass Hörnchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Eigelb mit Milch verschlagen. Die Hörnchen damit bestreichen und für 18–20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen.

TIPP → Probieren Sie zu den Kartoffel-Hörnchen doch einmal Omas Zwetschgenmus von S. 131.

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